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清洗油怎样清洗油炸过的猪肉皮
发布时间:2019-11-11 03:43

1.一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了   2.一刮:肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀,要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物   3.二刮:也叫生去油。就是肉皮在生的时候,用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清   4.碱搓:肉皮里面的油脂刮去后,为了彻底一些,用干碱面倒在肉皮的里面,反复搓几下   5.一洗:盆中倒些温水,放入一些醋,用来中和肉皮上的碱面,并将肉皮清洗干净。肉皮洗净后,千万要记得称一下肉皮的重量。这时的肉皮重量,是生肉皮的重量,待会过水煮过之后就不准了。煮汤时要以生肉皮体积三倍加水!可要记牢   6.一煮:也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅,大火煮15分钟。肉皮煮得透,油才容易去。肉皮捞出后,立即入凉水中,浸透。捞出晾凉   8.四刮:用菜刀再刮一遍肉皮的里侧,将肉皮里侧的余油,彻底刮干净。红石棋牌安卓版经过上面的一泡;一煮;四刮肉皮里外的油脂,基本去除了   10.二煮:也叫入味。这一步是给肉皮提前入味的。肉皮要在80度的水温入锅,水冒小泡就可以了。并放入葱姜片;料酒。煮5分钟。捞出后不要过凉水。晾凉后切成寸长的细条备用   11.三煮:按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步,一旦火大了,汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料,辅料也不放,否则汤浑   12.成形:将煮好的肉皮和汤,倒入容器中,待自然冷却后,移入冰箱。经过一夜,取出切片。切片时采用颤刀法,及抖动着菜刀进入   切片时,要先从方盒中将皮冻取出,吃多少切多少,其余放回冰箱。薄薄的水晶冻,能透过后面的字体红石棋牌 红石棋牌app 红石棋牌手机版官网 红石棋牌游戏大厅 红石棋牌官方下载 红石棋牌安卓免费下载 红石棋牌手机版 红石棋牌大全下载安装 红石棋牌手机免费下载 红石棋牌官网免费下载 手机版红石棋牌 红石棋牌安卓版下载安装 红石棋牌官方正版下载 红石棋牌app官网下载 红石棋牌安卓版 红石棋牌app最新版 红石棋牌旧版本 红石棋牌官网ios 红石棋牌我下载过的 红石棋牌官方最新 红石棋牌安卓 红石棋牌每个版本 红石棋牌下载app 红石棋牌手游官网下载 老版红石棋牌下载app 红石棋牌真人下载 红石棋牌软件大全 红石棋牌ios下载 红石棋牌ios苹果版 红石棋牌官网下载 红石棋牌下载老版本 最新版红石棋牌 红石棋牌二维码 老版红石棋牌 红石棋牌推荐 红石棋牌苹果版官方下载 红石棋牌苹果手机版下载安装 红石棋牌手机版 红石棋牌怎么下载



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